Frühlingszwiebeln gehören zu den Zutaten, die man fast immer im Kühlschrank hat – aber leider oft nur halb verbraucht. Wer kennt es nicht: Man braucht zwei Stängel für ein Omelett, und der Rest vergammelt im Gemüsefach. Die gute Nachricht: Du kannst Frühlingszwiebeln ganz einfach einfrieren – und zwar so, dass sie auch später noch richtig gut schmecken.
Ich erinnere mich noch gut, wie ich beim ersten Versuch skeptisch war. Doch inzwischen ist mein Tiefkühlfach ohne eine Portion geschnittener Frühlingszwiebeln kaum vorstellbar. Sie sparen mir Zeit beim Kochen – und retten so manchen Gemüserest vor dem Müll.
Kann man Frühlingszwiebeln einfrieren?
Ja, das geht problemlos. Wichtig ist nur: Die Textur verändert sich beim Einfrieren etwas. Durch die Eiskristalle werden die Zellstrukturen beschädigt, sodass die Zwiebeln nach dem Auftauen weicher sind. Für frische Salate sind sie dann weniger geeignet, dafür aber ideal für warme Gerichte wie Suppen, Eintöpfe, Rührei oder Quiche.
Wenn sie richtig verpackt sind, halten sich eingefrorene Frühlingszwiebeln etwa 8 bis 10 Monate. Das spart nicht nur Geld, sondern auch jede Menge Lebensmittel.
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Frühlingszwiebeln richtig einfrieren
Schritt 1: Verlesen und vorbereiten
Entferne welke oder schleimige Blätter und schneide das untere Wurzelende ab.
Schritt 2: Gründlich waschen
Fülle eine Schüssel mit kaltem Wasser und gib ein bis zwei Esslöffel Salz oder Essig dazu. Darin lassen sich Schmutz und eventuelle kleine Insekten gut entfernen. Anschließend unter fließendem Wasser abspülen.
Schritt 3: Trocknen und schneiden
Tupfe die Zwiebeln mit einem sauberen Küchentuch trocken. Je trockener, desto besser. Zu viel Feuchtigkeit führt beim Einfrieren zu Eiskristallen. Schneide die Zwiebeln dann in feine Ringe oder Stücke – je nachdem, wie du sie später verwenden möchtest.
Schritt 4: Einzeln vorfrieren
Lege ein Backblech mit Backpapier aus und verteile die geschnittenen Frühlingszwiebeln locker darauf. Das Ganze kommt für etwa eine Stunde in den Tiefkühler. So kleben sie später nicht zusammen und lassen sich portionsweise entnehmen.
Schritt 5: Luftdicht verpacken
Gib die vorgefrorenen Zwiebeln in einen Gefrierbeutel oder eine gut schließende Dose. Wichtig: Möglichst viel Luft entfernen – das beugt Gefrierbrand vor und verhindert, dass der kräftige Zwiebelgeruch auf andere Lebensmittel übergeht.
Schritt 6: Beschriften und einfrieren
Datum draufschreiben – fertig. Jetzt kannst du deine Frühlingszwiebeln jederzeit griffbereit aus dem Tiefkühler holen.
Auftauen – oder einfach direkt verwenden?
Das Beste: Du musst gefrorene Frühlingszwiebeln nicht auftauen. Gib sie einfach direkt in die Pfanne, den Topf oder die Auflaufform. Nur wenn du sie für Backgerichte wie herzhafte Muffins verwenden willst, empfiehlt sich ein kurzes Antauen im Kühlschrank oder in kaltem Wasser.
Wissenswertes über Frühlingszwiebeln
Frühlingszwiebeln – auch Lauchzwiebeln genannt – gehören zur Familie der Allium-Gewächse, wie auch Knoblauch, Schnittlauch oder Porree. Ihr Aroma ist milder als das herkömmlicher Zwiebeln, aber dennoch kräftig genug, um vielen Gerichten den letzten Schliff zu verleihen.
Verwendet werden sowohl die grünen Röhrenblätter als auch die weißen, leicht knolligen Ansätze. Ob roh im Salat, kurz angebraten oder mitgekocht – sie passen fast überall.
Wie bleiben frische Frühlingszwiebeln länger haltbar?
Wenn du sie nicht einfrieren willst, gibt es zwei gute Möglichkeiten zur Aufbewahrung:
- Stelle die ungeschnittenen Zwiebeln in ein Glas mit etwas Wasser (ca. 2 cm hoch) – ähnlich wie bei Schnittblumen. Im Kühlschrank halten sie sich so mehrere Tage.
- Alternativ kannst du sie in feuchtes Küchenpapier wickeln und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern.
Häufige Fragen
Wie lange halten sich Frühlingszwiebeln im Kühlschrank?
Richtig gelagert etwa 1 bis 2 Wochen. Im Gefrierfach bleiben sie 8 bis 12 Monate verwendbar.
Woran erkennt man, dass Frühlingszwiebeln schlecht sind?
Wenn sie weich, schleimig oder unangenehm riechend sind, solltest du sie nicht mehr verwenden.
Kann man Frühlingszwiebeln auch in Eiswürfelformen einfrieren?
Ja, das ist besonders praktisch für Suppen oder Eintöpfe. Einfach fein hacken, in Eiswürfelformen füllen, mit etwas Wasser bedecken und einfrieren. Danach die Würfel in einen Gefrierbeutel umfüllen.
Wie friert man Frühlingszwiebeln für längere Lagerung am besten ein?
In kleinen Portionen, gut verpackt und möglichst luftdicht. So behalten sie ihr Aroma und nehmen keine fremden Gerüche an.
Fazit
Frühlingszwiebeln einzufrieren ist einfach, effektiv – und ein echter Küchenhelfer. So hast du immer aromatische Zwiebelringe griffbereit, ohne jedes Mal neu schnippeln zu müssen. Ob im Rührei am Sonntagmorgen, im Wokgericht unter der Woche oder in der Quiche fürs nächste Brunch-Date – eingefrorene Frühlingszwiebeln sind ein echtes Multitalent.
Wenn du also das nächste Mal zu viele davon im Kühlschrank hast: Rein damit in den Tiefkühler – und beim nächsten Kochen wirst du dir selbst danken.