Eier sind wahre Alleskönner in der Küche – schnell zubereitet, reich an Eiweiß und unglaublich vielseitig. Doch was tun, wenn man einmal Reste hat? Kann man gekochte, gebratene oder sogar pochierte Eier wirklich aufwärmen, ohne dass sie gummiartig oder trocken werden?
Ich erinnere mich noch gut an ein Frühstück am Sonntagmorgen, bei dem ich viel zu viele Rühreier gemacht habe. Wegwerfen kam nicht infrage – und seitdem habe ich alle Tricks gelernt, wie man Eier richtig aufwärmt. In diesem Artikel teile ich meine besten Tipps, damit auch du übrig gebliebene Eier perfekt erneut genießen kannst.
Kann man Eier überhaupt aufwärmen?
Kurz gesagt: Ja, aber nicht alle auf die gleiche Weise. Je nachdem, wie du deine Eier ursprünglich zubereitet hast – gekocht, gebraten, pochiert oder als Omelett –, gibt es unterschiedliche Methoden, um sie wieder lecker zu machen.
Ganz wichtig: Nur gut gekühlte, frische Reste aufwärmen. Und niemals mehr als einmal!
Gekochte Eier aufwärmen – am besten im heißen Wasser
Gekochte Eier lassen sich wunderbar vorbereiten und sind im Kühlschrank mehrere Tage haltbar – am besten noch mit Schale.
Tipp: Du musst sie nicht zwingend aufwärmen. Kalte gekochte Eier schmecken auch hervorragend im Salat oder als schneller Snack.
So funktioniert’s
1. Wasser aufkochen
Einen kleinen Topf mit genug Wasser füllen, sodass die Eier komplett bedeckt wären. Aufkochen lassen.
2. Topf vom Herd nehmen und Eier einlegen
Sobald das Wasser kocht, vom Herd nehmen. Gekochte Eier vorsichtig hineingeben und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
3. Herausnehmen, schälen, servieren
Danach einfach schälen und genießen – ganz ohne gummiartige Konsistenz.
Rührei aufwärmen – schnell und fluffig in Mikrowelle oder Heißluftfritteuse
Rührei eignet sich besonders gut zum Aufwärmen – vorausgesetzt, man geht richtig vor. Die Mikrowelle ist dabei dein bester Freund.
Variante 1: Mikrowelle
1. In eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und abdecken
Am besten eignet sich eine mittelgroße Schüssel. Die Eier locker abdecken – ideal ist ein passender Deckel oder ein Stück Frischhaltefolie.
2. In Intervallen erhitzen
Alle 20 Sekunden umrühren und weiter erhitzen, bis die gewünschte Temperatur erreicht ist – meist ist es in unter 2 Minuten geschafft.
Variante 2: Heißluftfritteuse
1. Fritteuse auf 150 °C vorheizen
In dieser Zeit kannst du die Reste in ein geeignetes Förmchen geben oder den Korb mit Alufolie auslegen.
2. Für 2–3 Minuten erhitzen
Die Eier gleichmäßig verteilen und erhitzen – sie werden angenehm warm und bleiben dabei schön locker.
Pochierte Eier wieder aufwärmen – fast wie frisch gemacht
Pochierte Eier sind empfindlich, aber nicht unmöglich aufzuwärmen. Du kannst sie sogar gut vorbereiten und kurz vor dem Servieren erwärmen – besonders praktisch für Gäste!
So geht’s
1. Wasser erhitzen (nicht kochen!)
Leicht siedendes Wasser reicht vollkommen. Ideal ist ein größerer Topf, wenn du mehrere Eier gleichzeitig erwärmen möchtest.
2. Eier 1–2 Minuten im Wasser ziehen lassen
Die genaue Zeit hängt von der Wassertemperatur ab. Prüfe ein Ei durch vorsichtiges Anschneiden – das Eigelb sollte innen warm, aber noch flüssig sein.
Omelett aufwärmen – vier einfache Möglichkeiten
Omeletts sind herrlich wandelbar – mit Käse, Gemüse, Kräutern… und sie lassen sich wunderbar wieder aufwärmen. Hier die vier besten Methoden:
1. In der Mikrowelle
Einfach auf einen Teller legen, abdecken und 1 Minute erhitzen. Danach ggf. in 20-Sekunden-Intervallen weiter erwärmen.
2. Im Ofen
Backofen auf 175 °C vorheizen. Omelett in eine ofenfeste Form geben und 5 Minuten backen, dann wenden und nochmals 5 Minuten.
3. In der Pfanne
Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Das Omelett bei mittlerer Hitze 2 Minuten pro Seite erwärmen. Vorsicht, nicht übergaren.
4. In der Heißluftfritteuse
Bei 150 °C ca. 3 Minuten aufwärmen – ideal, wenn du wenig Zeit hast.
Spiegeleier aufwärmen – so bleiben sie zart
Auch Spiegeleier kannst du aufwärmen – besonders „Sunny Side Up“ gelingt gut in der Mikrowelle, wenn du ein kleines Extra beachtest.
So funktioniert’s
1. Auf einen Teller legen und mit feuchtem Küchenpapier abdecken
Das Papier sollte gut angefeuchtet, aber nicht tropfnass sein – das verhindert das Austrocknen.
2. In kurzen Intervallen erhitzen
Alle 30 Sekunden prüfen, bis die gewünschte Temperatur erreicht ist (meist reicht 1 Minute).
Häufige Fragen zum Aufwärmen von Eiern
Wie lange halten sich gekochte Eier im Kühlschrank?
Gekochte Eier mit Schale halten sich 3–5 Tage im Kühlschrank. Rührei oder Spiegelei solltest du hingegen am besten am selben Tag verbrauchen.
Darf man Eier bei Zimmertemperatur stehen lassen?
Lieber nicht. Bereits zubereitete Eier sollten nicht länger als 2 Stunden draußen stehen. Danach steigt das Risiko für Bakterien deutlich.
Kann man Eier zweimal aufwärmen?
Davon raten wir ab. Schon einmaliges Aufwärmen kann die Qualität beeinflussen – zweimal wäre gesundheitlich bedenklich.
Wie wärmt man „Over Easy“-Eier am besten auf?
In einer beschichteten Pfanne mit etwas Butter bei mittlerer Hitze langsam erwärmen. Deckel drauf, damit die Hitze gleichmäßig wirkt.
Fazit: Eier richtig aufwärmen ist kein Hexenwerk
Ob Rührei, Spiegelei, Omelett oder pochiertes Ei – mit der richtigen Methode bleiben Eier beim Aufwärmen saftig, schmackhaft und bekömmlich.
Mein Tipp: Wenn du Eierreste hast, probier ruhig verschiedene Methoden aus und finde heraus, was dir am besten schmeckt. Denn manchmal ist ein liebevoll aufgewärmtes Rührei am nächsten Morgen fast noch besser als das Original.
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